Fastlag eller fastlagen kallas tre dagar just före påskfastan. Traditionellt fastade kristna 40 dagar fram till påsken. Fastlagssöndagen är i år den 15 februari. Måndagen kallas traditionellt blåmåndagen. Tisdagen kallas fastlagstisdag eller fettisdagen. I år det fastlagstisdag den 17 februari.
Under fastlagen kunde man äta fett och gott. Det var ett sätt att förbereda sig för den långa fastan. Också idag äter många till exempel ärtsoppa och fastlagsbullar.
Vad gör man under fastlagen?
För många finländare är fastlagen en glad fest. Det är vanligt att ta sig ut och åka kälke eller pulka i någon backe.
Traditionellt äter man mättande mat och söta bullar under fastlagen. En traditionell fastlagsrätt är ärtsoppa. Den kokar man av gröna torkade ärter och griskött eller rökt skinka. Många kryddar ärtsoppan med senap.
Fastlagsbullarna är söta bullar. I Sverige kallas fastlagsbullar för semlor. Fastlagsbullarna görs vanligen av vanlig bulldeg. När bullarna är gräddade fyller man dem. Fyllningen består av grädde och mandelmassa eller sylt. Nuförtiden finns det flera olika slags fyllningar, till exempel en kräm av pistagenötter.
Fastlagsmaten är en viktig del av finländsk vinterkultur. Fastlagen kommer med glädje under den kalla och mörka tiden. Att träffa familj eller vänner och vara ute är extra roligt om man får äta fastlagsbullar efteråt.
Fastlagsbullar
4-6 små bullar
Ingredienser:
1 ½ deciliter mjölk
¼ påse torrjäst
1 tesked vaniljsocker
1 ägg
½ tesked salt
1 tesked malen kardemumma
3-4 deciliter vetemjöl
½ deciliter rypsolja
Pärlsocker eller mandelspån att strö på bullarna.
Gör så här:
- Värm mjölken till 42 grader och häll den i en bunke.
- Blanda i torrjäst, hälften av mjölet, socker, olja, vaniljsocker, salt och kardemumma.
- Knäck ägget i ett glas och vispa det lätt med en gaffel. Häll hälften av det vispade ägget i degsmeten. Spara hälften av det vispade ägget för att pensla på bullarna.
- Knåda degen för hand och sätt till mera mjöl. Knåda tills degen är slät och seg. Spara lite av mjölet till utbakningen.
- Täck över degen med en duk. Låt degen jäsa på en varm plats i ungefär en timme.
- Värm ugnen till 225 grader.
- Strö lite mjöl på bordet för utbakningen. Häll ut degen på mjölet. Baka ut degen till en stång som du delar i 4-6 lika stora bitar.
- Rulla degbitarna till bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck med en duk och låt jäsa i 20 minuter.
- Pensla de jästa bullarna med vispat ägg. Ström på pärlsocker eller mandelspån.
- Grädda i ugnen i ungefär 10-15 minuter, tills bullarna är vackert bruna.
- Ta bullarna från plåten och låt den svalna under en ren duk. Sedan är det dags att fylla dem.
Så gör du bullarna till fastlagsbullar
Du behöver 1 deciliter vispad grädde och mandelmassa eller sylt
- Skär av den översta delen av bullarna. Fyll bullarna med grädde och mandelmassa eller sylt. Du kan också välja en annan slags fyllning.
- Sätt den översta delen av bullen tillbaka på bullen, ovanpå fyllningen som en slags hatt. Om du inte använde pärlsocker när du gräddade bullarna kan du strö lite pudersocker över de fyllda bullarna.
- Njut av de goda fastlagsbullarna.